Mantener los costos operativos de un hotel bajo control es fundamental para el éxito de cualquier propiedad. Los altos gastos operativos y las prácticas ineficientes pueden disminuir los márgenes de ganancia y amenazar la salud financiera y la viabilidad a largo plazo de una propiedad. Por otro lado, dejar de invertir en la experiencia del huésped y del empleado puede poner en peligro el rendimiento y la rentabilidad general.
En el escenario ideal, los gastos operativos del hotel estarían perfectamente alineados con los ingresos totales, dejando una ganancia limpia para los propietarios del hotel. Sin embargo, encontrar el equilibrio adecuado entre ingresos y costos, manteniendo los estándares de calidad y la experiencia del huésped, no siempre es tan fácil.
Con el conocimiento y las herramientas adecuadas, puede mejorar los resultados financieros manteniendo a los huéspedes contentos, a los empleados leales y posicionando su propiedad para el éxito a largo plazo. En este artículo, analizamos los diferentes tipos de costos operativos y cómo puede reducirlos (sin afectar la satisfacción del huésped).
¿Qué son los costos operativos de un hotel?
Los costos operativos de un hotel son los gastos asociados con el mantenimiento y la gestión de una propiedad. En la industria hotelera, van desde costos fijos como el alquiler, los impuestos a la propiedad y el seguro, hasta costos variables como los salarios por hora, los costos de los servicios públicos y las comisiones de los agentes de viajes.
Los costos operativos son administrados por cada departamento y consolidados en el estado de pérdidas y ganancias (P&L) del hotel. En el P&L, los gastos de alojamiento se segmentan por mes y departamento y se restan de los ingresos brutos para obtener la ganancia operativa bruta o GOP, una medida clave del rendimiento.
Si la GOP es positiva, la propiedad está funcionando con una ganancia operativa. Si la GOP es negativa, el hotel está gastando más dinero del que está ganando y necesita reducir costos o aumentar los ingresos para mejorar la línea de fondo.
Tipos de costos operativos de un hotel
Los costos operativos de un hotel se pueden dividir en dos tipos:
Costos fijos
Los costos fijos generalmente permanecen iguales independientemente de la ocupación de la propiedad, aunque pueden cambiar periódicamente. Por ejemplo, un hotel paga el mismo alquiler e impuestos a la propiedad ya sea que opere al 30% de ocupación o al 100% de ocupación.
Ejemplos de costos fijos en hoteles incluyen:
- Gastos relacionados con la nómina
- Alquiler o hipoteca
- Impuestos a la propiedad
- Seguro
- Facturas fijas mensuales como cable e internet
- Franquicia y tarifas de gestión (si corresponde)
- Tecnología (por ejemplo, tarifas fijas de suscripción mensual)
Costos variables
Los costos variables pueden fluctuar día a día y, a menudo, están relacionados con los niveles de ocupación. Por lo tanto, son más difíciles de predecir, pero más fáciles de controlar, lo que los convierte en objetivos principales para la reducción de costos. Por ejemplo, los costos de personal por hora y los suministros de limpieza serán más altos cuando un hotel opere al 100% de ocupación que al 30% de ocupación.
Ejemplos de costos variables en hoteles incluyen:
- Mano de obra por hora
- Servicios públicos como gas, electricidad y agua
- Marketing y distribución
- Suministros de limpieza y ropa de cama
- Costos de mantenimiento
- Inventario de alimentos y bebidas
- Comisiones de tarjetas de crédito y otras tarifas de procesamiento de pagos
- Tecnología (si las tarifas se cobran por uso)
Tenga en cuenta que algunos gastos, como los costos laborales y la tecnología, pueden ser ambos tipos de gastos (fijos y variables). Por ejemplo, los salarios se consideran gastos fijos porque no varían significativamente de mes a mes, mientras que los salarios por hora se consideran gastos variables porque pueden fluctuar en relación con la ocupación.
Indicadores clave de rendimiento importantes
Para controlar los costos, la gestión del hotel necesita saber cuánto está gastando su propiedad, a dónde va el dinero y por qué. Utilice el informe de gastos para analizar cada departamento y comparar el rendimiento con el presupuesto, el pronóstico y los meses y años anteriores. Busque patrones, valores atípicos e ineficiencias en las métricas.
Los siguientes indicadores clave de rendimiento (KPI) le ayudarán a comprender cómo los costos afectan los ingresos y la rentabilidad. Se pueden medir por día, mes o año.
Costo por habitación ocupada (CPOR)
El costo por habitación ocupada, o CPOR, es una medida del costo promedio de un huésped de hotel que ocupa una habitación, incluidos los costos fijos y variables. Cuanto más bajo sea el CPOR, más ganancias potenciales puede obtener un hotel en las ventas de habitaciones. El CPOR se calcula dividiendo los costos totales del departamento de habitaciones entre el total de habitaciones vendidas en un período determinado.
CPOR = Costos totales de habitaciones/Total de habitaciones vendidas
Costo por habitación disponible (CostPAR)
El costo por habitación disponible, o CostPAR, es similar al CPOR, excepto que mide el costo promedio de atender todas las habitaciones del hotel, no solo las habitaciones ocupadas. Mientras que las habitaciones ocupadas pueden fluctuar día a día, la cantidad de habitaciones disponibles es relativamente fija. El CostPAR se calcula dividiendo los costos totales del departamento de habitaciones entre el total de noches de habitación disponibles en un período determinado.
CostPAR = Costos totales de habitaciones/Total de noches de habitación disponibles
Beneficio operativo bruto por habitación disponible (GOPPAR)
El beneficio operativo bruto por habitación disponible, o GOPPAR, es una medida del beneficio operativo bruto promedio en relación con la cantidad de habitaciones disponibles en un hotel. El GOPPAR se calcula dividiendo el beneficio operativo bruto entre el total de noches de habitación disponibles en un período determinado.
GOPPAR = GOP/Total de noches de habitación disponibles
Mano de obra por habitación disponible (LPAR)
La mano de obra es uno de los gastos más altos para los hoteles; el costo total de la mano de obra por habitación ocupada aumentó más del 26% entre 2021 y 202El costo de la mano de obra por habitación disponible, o LPAR, es una medida de los gastos de mano de obra de un hotel en relación con la cantidad de habitaciones disponibles. El LPAR se calcula dividiendo los costos totales de mano de obra entre el total de habitaciones disponibles en un período determinado.
LPAR = Mano de obra total/Total de noches de habitación disponibles
Costos de adquisición de huéspedes (GAC)
Los costos de adquisición de huéspedes, o GAC, son los gastos utilizados para generar reservas para un hotel. Esto incluye comisiones de agencias, tarifas de transacción y gastos de ventas y marketing. En general, cuanto más bajos sean los costos de adquisición, más rentables serán las ventas de habitaciones. Para calcular el GAC, divida los costos totales de adquisición entre los ingresos totales de las habitaciones en un período determinado y multiplique por 100.
GAC = Costos totales de adquisición/Ingresos totales de habitaciones x 100
6 formas de reducir los costos operativos del hotel
Ahora imaginemos que ha analizado su estado de pérdidas y ganancias y ha encontrado que los costos operativos han subido demasiado en todos los departamentos. Si bien cada propiedad tomará un enfoque diferente, aquí hay algunas áreas clave que debe considerar para optimizar las operaciones del hotel y optimizar los costos.
Programe de manera más inteligente
La programación efectiva es la forma más fácil de administrar los costos laborales. Los niveles de personal deben estar estrechamente relacionados con el flujo de llegadas y salidas en tiempo real. Para hacer esto, deberá pronosticar utilizando datos de su PMS y sistema de gestión de ingresos. Por ejemplo, el personal de limpieza debe programarse en función de la ocupación diaria esperada y el tiempo promedio necesario para limpiar una habitación. Para todos los departamentos, los costos se pueden recortar enviando al personal a casa temprano o pidiéndoles que vengan más tarde cuando el hotel esté más tranquilo de lo previsto.
Capacite al personal de forma cruzada
Cuanto más versátiles sean los empleados para cubrir tareas en otros departamentos, más flexibilidad tendrá para trasladar los recursos donde más se necesiten. Por ejemplo, en Bogentrakt, el cofundador Marco Leibundgut dice:
"Hemos mostrado a algunos de nuestros empleados de limpieza cómo usar Cloudbeds para que pueda tener a alguien cubriendo la recepción cuando haya descansos, funciona muy bien. La gente entiende el sistema muy rápido. Les mostramos cómo funciona un check-in, cómo tomar un pago y hacer una reserva. Podemos cubrir diferentes tipos de trabajo para diferentes miembros del personal."
Ofrezca servicios de limpieza con opción de participación
En la industria hotelera, los viajeros han llegado a esperar servicios de limpieza con opción de participación, y a muchos les gusta la flexibilidad, pero a veces necesitan un pequeño empujón. Para aumentar el ahorro de costos, al hacer el check-in o antes de la llegada, pregunte a los huéspedes si prefieren tener servicios de limpieza intermitentes en lugar de diarios. Esto no solo ahorrará costos laborales, sino que también reducirá los costos de lavado y aumentará la eficiencia operativa.
Reduzca los costos de energía
Los hoteles en los EE. UU. gastan alrededor del 6% de los costos operativos en energía cada año, según Energy Star, y los costos han aumentado aún más recientemente. Para reducirlos, comience con iniciativas de sostenibilidad simples y asequibles, como bombillas LED, educación del personal y mantenimiento regular de los sistemas HVAC. A más largo plazo, invierta en sensores de ocupación, termostatos inteligentes y sistemas HVAC de alta eficiencia energética.
Practique una gestión inteligente de los ingresos
La gestión de los ingresos es más que generar ingresos, también se trata de controlar los costos de distribución y adquisición de huéspedes. Los costos pueden variar significativamente según el canal, y una estrategia de reserva directa ayudará a reducir las comisiones de las OTA. Al dirigirse a huéspedes habituales y de larga estancia, puede reducir los costos de marketing y mano de obra. Y al pronosticar la ocupación con precisión, puede ayudar a reducir el exceso de personal y el desperdicio.
Reevalúe su pila de software
Con la proliferación de la tecnología en los hoteles, es fácil perder el control de los costos. Para reducir los gastos laborales, utilice herramientas que automaticen tareas simples y repetitivas, como un motor de reservas, una plataforma de participación de huéspedes y una solución de check-in remoto. Para reducir los costos de tecnología local, cambie a una plataforma de hospitalidad integrada basada en la nube.
Por ejemplo, Triple C Hotels & Resorts recortó el 60% de su presupuesto de software hotelero y aumentó las reservas directas en un 12% al cambiar a un sistema de gestión de propiedades basado en la nube con un motor de inteligencia de precios integrado.
5 preguntas para hacer al reducir los costos operativos del hotel
Finalmente, es importante considerar cómo la reducción de gastos afectará la calidad, la satisfacción del huésped y la satisfacción del empleado. Si sus esfuerzos dañan la lealtad de los huéspedes, la rotación del personal o la reputación en línea, los costos pueden superar los beneficios.
Antes de decidir si debe reducir los costos o no, haga las siguientes preguntas:
- ¿Cuál será el impacto en la calidad? ¿Podemos seguir manteniendo nuestros estándares de calidad? ¿Cómo afectará a nuestros huéspedes? ¿Los frustraremos o los molestaremos? ¿Cómo afectará a nuestra capacidad de mantener las tasas de ocupación y cumplir con los objetivos de ingresos? ¿Cómo se verán afectadas las cargas de trabajo y la moral del personal? ¿Aumentará la rotación? ¿Cómo podemos implementar los cambios de una manera que el personal y los huéspedes los apoyen?
Solicite comentarios de los huéspedes y controle los comentarios detenidamente en las reseñas y encuestas en línea. Siempre que sea posible, involucre también a los miembros del personal en el proceso. Al compartir los objetivos financieros con el personal y recompensarlos por sus logros, creará una cultura de responsabilidad fiscal en todos los departamentos operativos.
Ser estricto con los costos no siempre es fácil, pero le ayudará a administrar un negocio hotelero más eficiente y rentable y lo posicionará para el éxito ahora y en el futuro.
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